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    煮牛肉,別急著下鍋,多做2步,肉嫩湯鮮無腥味,營養又解饞

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    學會牛肉這做法,我家一周吃3次,鮮嫩多汁無腥味,開胃又解饞。

    牛肉,餐桌上常見的肉類食品之一,含有豐富的蛋白質和氨基酸,還含有鈣、鐵、維生素B等多種微量元素,且脂肪含量少,平時常吃有助于提高抵抗力、增強體質,且有滋補益氣養脾胃的作用,因而受到大家的喜愛。

    在閩南地區,不管是冬季進補,還是孩子生長期,都會讓家人和孩子多吃牛肉,能滋補去燥,還有助于孩子長高個。入冬后,天氣變得寒冷又干燥,此時正是冬補的好時機,在飲食上可以適當調整,可以多吃一些蛋白質含量高,營養豐富的肉類食物,而牛肉就是不錯的選擇。

    平時家里大人孩子也都喜歡吃牛肉,每次我都會換著花樣做,像牛肉燜土豆、胡蘿卜燉牛排、酸湯牛肉、水煮牛肉等等,這些都是我們家餐桌上常見的美味。今天,分享一道大人孩子都愛吃的水煮牛肉,按這個方法煮出來的牛肉,鮮嫩多汁無腥味,開胃又解饞,每次煮一鍋,湯汁都不剩,喜歡的朋友可以試試哦。

    水煮牛肉

    食材:牛肉1斤,萵筍100克,豆芽100克,黃瓜50克,萵苣50克,香菜,蔥,干辣椒,花椒,調料包,地瓜粉,雞蛋,生抽

    做法:

    1,牛肉選用牛里脊肉,3人食1斤就足夠了。牛肉切成薄片,加1勺生粉,清洗干凈,擠干水分,牛肉腥味比較重,加生粉或面粉清洗,可以很好地去除牛肉腥味。

    2,把牛肉放入盤中,加2勺生抽,少許胡椒粉,幾片姜,攪拌均勻腌制1小時,1小時后,把姜片挑出,加1勺地瓜粉,打入1個雞蛋清,用手抓拌均勻,最后,再加1勺食用油攪拌均勻。

    3,,根據自己的喜好選擇一些口感清脆的配菜,像豆芽、黃瓜、萵筍或木耳都不錯。黃瓜和鍋筍切成長段,菜芯切成薄片,豆芽清洗干凈。

    4,準備10克干辣椒,清洗干凈瀝干水分,鍋熱后倒入干辣椒,加1把花椒,用小火慢炒,把辣椒炒香、炒脆。

    5,炒好的辣椒放涼后,再切碎備用,準備一把香菜,再切一些蔥花。

    6,鍋中水開后,加1勺鹽,加1勺食用油,倒入萵筍、黃瓜、菜芯,焯水1分鐘撈出,再將豆芽倒入鍋中,焯水30秒,撈出瀝干水分,倒入盆中備用。

    7,鍋熱倒油,倒入調料包,翻炒幾下,炒出香味,加入適量清水,煮開后轉小火,把牛肉倒入鍋中,再轉大火煮開,用勺子攪拌均勻,煮1分鐘后撈出,倒入裝配菜的盆中。把干辣椒和花椒倒在牛肉上面,再淋上1勺熱油,最后撒上少許蔥花就可以上桌啦。

    看,一道美味又解饞,開胃又下飯的水煮牛肉就可以開吃啦。按這個方法做出來的牛肉,一點腥味都沒有,滑嫩爽口又入味,鮮香又美味,再配搭黃瓜、萵筍一起吃,開胃下飯又解饞,每次有了這道下飯菜,我家孩子可以多吃一碗白米飯啦。

    水煮牛肉的制作小技巧:

    1.切牛肉時,要盡量切薄片,切薄片后,牛肉更容易入味,也更容易熟透。

    2.牛肉腌制這一步很關鍵,只要加生抽、胡椒粉、姜片提前腌制入味,再加地瓜粉上漿,這樣煮出來的牛肉口感特別滑嫩,一點腥味都沒有。

    “人間煙火,也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽,感謝大家的支持和點贊,本文由李家媽媽美食原創,嚴禁搬運。

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